แกงกะหรี่ขาหมูใส่เผือก
ส่วนผสม
ขาหมูหั่นชิ้นพอคำ                                                    500   กรัม
เผือกปอกเปลีอกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม                               200   กรัม
หอมหัวใหญ่สำหรับทำซุป                                          5     หัว
น้ำพริกแกงกะหรี่                                                         2    ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ                                                                       1     ถ้วยตวง
หางกะทิ                                                                     3     ถ้วยตวง
น้ำปลา                                                                       2     ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ                                                                  2     ช้อนโต๊ะ
อาจาด,น้ำปล่าว,น้ำมันพีชสำหรับทอด


วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ขาหมูลงลวดพอเปลี่ยนสีตักขึ้นให้พักสะเด็ดน้ำและเย็น
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เผือกลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักให้เย็นสนิท น้ำมันที่เหลือ ใส้ขาหมูลงทอดให้สุกเหลืองตักขึ้น พักไว้
3. ใส่หัวกะทิลงในกระทะเคี่ยวให้แตกมัน ใส่พริกแกงกะหรี่ลงผัดจนสุกและมีกลิ่นหอม ใส่าหมูที่ทอดไวว้ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมหางกะทิเคี่ยวไฟอ่อนจนขาหมูเริ่มนุ่ม ใส่เผือกที่ทอดไว้ และหอมหัวใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ เคี่วจนส่วนผสมยนุ่ม ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมอาจาด